全球可乐大测试：百事可乐中可疑致癌物含量中美有别！
■按：
测试结果显示，可口可乐在5个国家和地区已经检测不到4-MEI；而百事可乐除美国加州地区未检出之外，其它地区均有不同程度的检出。
每每运动完，消道长兜里都会揣着两块五跑到便利店，但每次却只能左手望右手，选可口还是百事？红的经典，蓝的时尚，面对二选一的问题，相信大家可能都有过同样的疑惑。
不过，看完今天的可乐测试报告，消道长可以打包票滴讲，选它就对了！文末还有福利小活动，答应消道长一定要看到最后哦！
“零风险”的可口与双标准的百事
昨天我们讲过可口可乐与百事可乐百年来的恩怨情仇，也讲过关于可乐的种种不靠谱的谣言，但做为一种全球至今风靡的饮料，除了糖份较高喝多了不是很健康之外，可乐中还是存在一种风险物质的。
消道长先给大家讲讲，究竟是什么让可乐有了这样的风险？对了，就是上期酱油测试里出现的4-甲基咪唑（4-MEI）。这是一种被国际癌症机构（IARC)）定义为第2B类致癌物的化合物。
又是致癌物？大家不要方，准确来说是可疑致癌物，就是对老鼠有确凿的致癌证据，但对于我们人类尚没有致癌的案例。
主流的食品安全专家判断，4-MEI由焦糖色素带入，主要是为了上色（就是可乐看起来褐色的那个样子），非人为添加，包括酱油、可乐等使用焦糖色素的食品里，其4-MEI都是微量的，这些食品大可放心食用。
呵呵，既然都是安全的，那消道长我为啥还要测试可乐呢？找揍吗？不不不，消道长诚恳地表示：这一切都是为了消费者，为了那个诺言。
2012年伦敦奥运会，中国男篮小组赛全败出局，身为资深篮球迷的消道长悲痛欲绝之下终日以可乐来麻醉自己。偶然间看到了美国民间消费者权益组织公共利益科学中心（CSPI）在可口可乐中检出可疑致癌物4-MEI的消息，刹那间，消道长石化了，心中一万匹野马奔过。
2013年，美国环境健康中心（CEH）又对美国11个州的可乐进行了检测，百事和可口的部分产品又被检出不同水平的4-MEI。（图1、图2）
一时间，令全世界的可乐消费者恐慌不已，大家把矛头直指两大可乐供应商。关键时刻，美国食品药品监督管理局（FDA）发表声明强调可乐仍是安全的，你们尽管放开喝吧。
两大巨头也不约而同的地向大家承诺：我们会积极改进工艺，降低可乐产品中4-MEI的水平。
然鹅，道友们被伤过的心没那么容易愈合。4年后的今天，可乐里还剩多少可疑致癌物？中国消费者喝的可乐与其它国家的有区别吗？谁在忽悠消费者？
2017年3月，消道长不辞劳苦，上天入地，跨洋越海，采购了来自中国大陆、中国香港、美国、德国、法国等5个国家和地区的可口可乐及百事可乐共27款可乐，送至第三方权威检测机构进行测试，测试指标就是4-MEI。
然而，测试结果却令人相当的震惊，所有可口可乐已经检测不到4-MEI，而百事可乐只有美国（加州）未检出，其它4个国家和地区均不同程度地检出。（图3、图4）
老实说，与2013年CEH的测试结果相比，百事可乐中的4-MEI确实有所降低，但并没有达到可口可乐的“零”检出水平。
所以，对比它与可口可乐的测试数据，消道长只想对百事可乐说，“你看看别人家的孩子，科科一百分，你就不能努力点吗？”。
那百事是不是技术不行做不到呢？显然不是，百事可是在人家美利坚能做到“零”检出，但是在中国大陆、中国香港、德国、法国都有检出。对比之下，就发现这明显是“有意为而之”，是不为也，非不能也。
▲五个国家地区的百事可乐
对于检测结果，百事可乐大中华区企业传播部负责人回复消道长时仅仅表示：“为保证全球供应链的统一，我们承诺在美国和全球做出改变。”
但这明显不是大家想要的答案，既然供应链是统一的，为何仅有美国加州的百事可乐未检出4-MEI呢？该负责人回答同样显得较为模糊，“在加利福尼亚州的地方法规变化后，百事公司立即采取行动，以便符合新的规定要求。”
▲美国加州的百事可乐
那在中国市场，百事可乐是否还会升级工艺来去除4-MEI呢？该负责人表示，“在中国，我们已经调整完所有上市产品。”
百事含糊其辞的回复并没有消除消道长的疑问。在中国市场去除这种潜在风险究竟有没有可能？究竟要花费多大成本来保障消费者舌尖上的安全呢？
百事，你赚钱就不能认真点吗？
消道长经过多重分析了解到去除4-MEI并非不可能，百事完全有能力做得更好。
先看看成本问题。4-MEI来源于焦糖色素，那么焦糖色素的控制就是关键点。消道长咨询过国内最大的焦糖色素生产商爱普香料集团，获知：含4-MEI的焦糖色素价格是10元/公斤，而不含4-MEI的焦糖色素则是20元/公斤。
另外，专家也表示，对于碳酸饮料，要综合考虑成本与工艺需要，一般来说焦糖色素的添加量大概是千分之几。如果按照千分之五（5g/kg）的添加量计算，那么采用不含4-MEI的焦糖色素后，平均分摊到每罐（330mL）可乐的成本将会增加2分钱左右。
▲中国大陆的百事可乐
一罐2分钱对于企业来说可能是一笔不小的开支，但彻底“清除”了4-MEI的可口可乐就要比百事可乐贵吗？
消道长马不停蹄又搜集了京东、1号店、淘宝及苏宁易购等4个主流网购平台的数据，经过计算，发现了惊人的结果，4个电商平台，可口可乐平均每罐（330mL）价格为2.05元，而百事可乐则为2.17元。 （图5）
嗯，不安的消道长又调查了大型超市，小型便利店和士多店，可口可乐与百事可乐的售价基本上是相同的，2元或2.5元。
也就是说，做到完全去除4-MEI的可口可乐在价格方面并没有贵于百事可乐，反而在线上更为便宜。消道长严肃地提出了质疑：工艺改进是否彻底并不取决于成本上涨多少，而可能是关乎对待消费者的态度问题。
▲中国香港的百事可乐和中国大陆的可口可乐
接下来，我们听听专家怎么说。
“虽然正常饮用可乐，其含量不足以威胁我们的健康，但4-MEI这种副产物，完全可以通过工艺改良避免其产生，可乐生产厂家完全有能力达到，事实证明力所能及，只是想为与不想为的问题。”中国农业大学食品科学与营养学院教授朱毅强调。
当然，朱毅也认为，如果经过风险评估，是可以接受的，不必放大渲染，但是努力改善工艺，尽力降低暴露风险，这不是迎合消费者的挑剔，而是食品生产厂家的原本责任和天然义务。
虽然，食品安全不提倡绝对的零风险，“企业责任之一在于保证流通食品的安全，尽量降低产品风险，至于做到零风险，恐怕没有哪家企业能保证一直做到。”香港浸会大学食品系博士后吴正云副教授解释道。
但对于可口可乐的测试结果，吴正云也认为，“企业积极采取措施降低食品中风险，当然值得鼓励。这不论对消费者健康，还是企业发展都是极其重要的！”
▲五个国家地区的可口可乐
两家可乐公司处理产品中风险物质的做法有着明显的区别，也正如朱毅所说，“事情就是这么一个事情，态度就是这么两种态度，态度不一样，产品美誉度和消费者忠诚度也不一样。”
看完报告，如果非要选一瓶可乐，消道长相信你们都有答案了吧！毕竟作为消费者也不容易，能做得更安全一点，为什么要适当“留一手”呢？
可乐福利小活动
夏日炎炎，冰冷舒爽的可乐肯定少不了。这次，消道长精心收集来的五个国家地区的可乐除了做检测之外，也是下定决心要送给大家做福利的。想要品尝其他国家可乐滋味的朋友快快看过来哟！
不过，老是靠运气来抽奖也不好玩，所以这次我们准备了一款小游戏，想要赢得奖品或红包就要靠实力+运气来说话哦！
奖品设置：
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国内外可乐大礼包（共5份）
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微信大红包一个（共15份）
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试吃活动优先参与权（若干份）
活动截止时间：5月7日23:00
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作者：陈宇
微信编辑：晓白君
责任编辑：尚雍贺
制图：Judy Chen、Bella Bai
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